凡能增強膠粒表麵電荷、保護層、水合度以免膠乳產生凝固的物質皆稱為（wéi）穩定劑。

蛋白(酪素（sù）) Casein 

性質:來源於豆和乳的含磷蛋白質。白色至黃色粉末。無臭，無味（wèi）。相對（duì）密度1.25~131接於稀堿液和（hé）濃（nóng）酸，在弱酸中沉澱，幾乎不（bú）溶於水。有吸濕性（xìng），幹燥時穩定，吸濕後（hòu）迅（xùn）速變質。

功用（yòng）:應用很廣的穩定劑和分散劑（jì），對提高膠乳的機械穩定性及化學穩定性有（yǒu）很好

的效果，但所得製品稍硬且易吸水。一般用量不宜超過幹膠的2%，使用前應先配成10~20%

的氨或硼砂的水接液（yè）。配製時，先將本品在溫水中盡可能溶脹，然後再加入酪（lào）蛋白量10%的

氨水(濃度為28%)、微熱(溫度不得超過65℃)，使之成為均勻的膠體溶（róng）液。氨可用（yòng）硼砂代替，其用量為酪蛋白的20%。用朝（cháo）砂所配之酪（lào）蛋白液，可放置較長時間，為了防止酪蛋白（bái）液腐敗，常加入適量的防腐劑(如B-萘酚或五氯苯（běn）酚鈉（nà）等)。本品還有良好的粘合性能（néng），用於輪胎簾線浸液液中可以提高橡（xiàng）膠與簾布的粘合力（lì），用量較多時也（yě）有（yǒu）明（míng）顯的增稠劑效果。

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